25 profesionales del sector HORECA se dieron cita el martes 7 de junio de 10 a 13h en el Palacio de la Isla (Plz. De la Concepción, 4 – Cáceres) para asistir a la “Jornada de Sostenibilidad Ecohostelero” organizada por Ecoembes y FACYRE (Federación de Asociaciones de Cocineros y Reposteros de España), entre otras entidades.
Este encuentro ha sido la primera jornada celebrada tras el acuerdo de colaboración firmado por Ecoembes y FACYRE en marzo de este año. Una unión que aúna fuerzas para impulsar la sostenibilidad y el reciclaje entre los hosteleros, y que se recoge bajo el proyecto Ecohosteleros. Esta iniciativa promueve la economía circular y ya suma a más de 25.700 establecimientos adheridos, convirtiendo dicho proyecto en un referente en materia de sostenibilidad y reciclaje para el sector HORECA.
Durante la Jornada, los asistentes también pudieron conocer más del proyecto Agrochef, mediante la sesión de Angélica Herrera, miembro del equipo operativo de Agrochef. Desde Agrochef portamos nuestra visión sobre la sostenibilidad, mostrando cómo acercar el producto del campo a la mesa puede contribuir a que la hostelería sea más sostenible.
Esta iniciativa pretende unir a los pequeños productores con los hosteleros, sirviendo de estímulo a las prácticas sostenibles del procesamiento de alimentos. “Con el proyecto Agrochef, hablamos de los productos centímetro 0, acercando así el campo a las mesas”, declaró Herrera.
Para finalizar el encuentro, se celebró una mesa redonda en la que los ponentes y asistentes debatieron diferentes temáticas y dudas en materia de sostenibilidad. Preguntas, sugerencias e iniciativas de valor que se centraron no solo en el canal HORECA, sino también en otros sectores, determinando así, la necesidad de un cambio urgente de nuestros hábitos de consumo.
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